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 Ingredientes

Para 2 personas
Pechuga de pollo grande 1
Limón 1
Aceite de oliva virgen extra y algo más para cocinar 20 ml
Mostaza 15 ml
Pimentón dulce 2 cucharaditas
Pimentón picante 1 cucharadita
Tomate cherry 6
Pimiento verde tipo italiano 1
Pimienta negra
Sal

Secar el pollo con papel de cocinar y cortar en tacos del tamaño de un bocado. Disponer en un recipiente, salpimentar y añadir el zumo de limón, el aceite de oliva, la mostaza y los dos tipos de pimentón. Mezclar bien, tapar con film y dejar en la nevera al menos media hora.

Mientras tanto, poner a remojo las brochetas si se usan de madera. Para cocinarlas en la plancha puede ser un paso innecesario, pero no está de más prevenir por si se queman. Lavar las hortalizas; cortar el pimiento en cuadrados de un tamaño similar al pollo.

Formar las brochetas alternando piezas de pollo con las verduras, apretándolas bien pero con cuidado. Calentar a fuego fuerte una plancha, grill o sartén antiadherente, y cocinar las brochetas hasta que el pollo esté bien cocinado por dentro, y muy dorado por fuera. Hay que ir girándolas a medida que se van cocinando, con cuidado.

Estas brochetas están pensadas para ser compartido por dos personas como entrante o plato combinado con, por ejemplo, una tortilla, algo de arroz o pasta, o unas patatas cocidas o asadas. También podemos completar más el menú con algo de pescado o marisco, o una variedad de hummus y crudités para mojar. También puede ser un plato único para una sola persona con una ensalada ligera de guarnición.