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 Esta sabrosa y rica hamburguesa acompañada de queso de cabra derretido es la elegancia redefinida. También se unen a la fiesta las chips de calabacín y la picante mayonesa de tomate.

Ingredientes
Mayonesa picante de tomate
120 ml mayonesa
1 cda. concentrado de tomate
1 pizca pimienta cayena
sal y pimienta

Chips de calabacín
1 (200 g) calabacín
240 ml (110 g) harina de almendra
240 ml queso parmesano rallado
1 cdta. cebolla en polvo
1 cdta. sal
½ cdta. pimienta
2 huevos
2 cda. aceite de oliva

Hamburguesa
1 cda. mantequilla o aceite de oliva
1 (110 g) cebolla morada en rodajas finas
1 cda. vinagre de vino tinto
650 g carne de pavo picada
sal y pimienta
110 g queso de cabra
85 g lechuga

Instrucciones
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F)
Mezclar todos los ingredientes para la mayonesa de tomate y reservar en el refrigerador.
Forrar una bandeja de horno con papel para horno.
Cortar los calabacines a lo largo y retirar las semillas. Dividir en palitos, de alrededor de 1-1,5 cm (¼ a ½ pulgada) de grosor.
Romper los huevos en un tazón y batirlos.
Mezclar la harina de almendras, el queso parmesano, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un plato.
Remover los palitos en la mezcla de harina y después mojar cada palito en los huevos para rebozarlos. Acabar rebozándolos de nuevo en la harina.
Colocar las rodajas de calabacín sobre la bandeja de horno y rociar con aceite de oliva. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que se hayan dorado.
Mientras tanto, preparar las hamburguesas. Saltear las cebollas en mantequilla hasta que estén suaves a fuego medio. Añadir el vinagre hacia el final, removiéndolas y reduciéndolas hasta que estén cremosas. Salpimentar al gusto y reservar hasta servir.
Armar las hamburguesas y freírlas o parrillarlas a tu gusto. Salpimentarlas.
Colocar las hamburguesas sobre lechos de lechuga y la mezcla de cebolla. Colocar el queso de cabra por encima y servir con las chips de calabacín y la mayonesa picante de tomate.

Consejos
Puedes preparar chips al horno usando muchas verduras bajas en carbohidratos como reemplazo de las papas, por ejemplo espárragos o judías (ejotes) verdes o amarillas. Siempre es divertido probar nuevas formas de comer verdura.