¿Quieres algo rápido y sencillo para comenzar el día? Esta suculenta omelette es muy saludable, ¡y se prepara en un abrir y cerrar de ojos! Para el relleno usamos champiñones frescos. Disfruta de esta comida keto para desayunar, almorzar o cenar.

Ingredientes
3 huevos
28 g mantequilla para freír
28 g (60 ml) queso cheddar o un buen queso rallado
¼ (28 g) cebolla amarilla
4 champiñones grandes
sal y pimienta negra molida

Instrucciones
Romper los huevos y añadirlos a un tazón con una pizca de sal y pimienta. Batirlos con un tenedor hasta que estén sin grumos y espumosos.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir los champiñones y la cebolla a la sartén, removiendo hasta que estén tiernos, y después verter la mezcla de huevo alrededor de las verduras.
Cuando la omelette empiece a cocinar y tomar firmeza, pero siga estando algo cruda por arriba, espolvorear el queso sobre los huevos.
Con la ayuda de una espátula, tomar con cuidado uno de los bordes de la omelette y doblarla por la mitad. Cuando empiece a tomar un tono dorado por debajo, retirar la sartén del fuego y deslizar la omelette a un plato.

Consejos
Sirve la omelette con una crocante ensalada verde con aderezo de vinagreta. ¡Para chuparse los dedos!