Ligero, esponjoso, cremoso y con un buen toque de mantequilla. Un clásico bajo en carbos, con una textura suave y un sabor delicioso. Es un buen acompañamiento para cualquier plato y sabe casi igual que el puré de papas.

Ingredientes
450 g coliflor
85 g queso parmesano rallado
8 cda. mantequilla
½ limón, el jugo y la cáscara
aceite de oliva (opcional)

Instrucciones
Cortar la coliflor en ramilletes.
Llevar a ebullición una olla con agua salada a fuego fuerte. Añadir la coliflor y hervir durante un par de minutos, tan solo lo suficiente para que los ramilletes estén tiernos pero mantengan una textura algo firme. Colar la coliflor en un escurridor y tirar el agua.
Añadir la coliflor a un procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes y procesarla hasta que se consiga una consistencia suave y cremosa. También puedes usar una batidora de inmersión.
Salpimentar al gusto. Añadir más aceite de oliva y mantequilla si lo deseas.

Consejos
Aunque hay algunas variedades coloridas de coliflor, es mejor usar la blanca porque se hace puré mejor.

Si no tienes coliflor fresca, puedes usar "arroz" de coliflor envasado.

Espolvorea perejil fresco o cebollinos por encima antes de servir.