La dieta keto y las cazuelas van de la mano, sobre todo con esta irresistible receta de pollo que volverá loca a toda tu familia. La salsa cremosa es deliciosa, con mucho queso y un riquísimo pesto. Será todo un honor para tu horno asar esta exquisitez una y otra vez.

Ingredientes
180 ml crema (o nata) para montar o crema agria
120 ml (120 g) queso crema
3 cda. pesto verde
½ limón, su zumo
sal y pimienta
45 g mantequilla
900 g contramuslos de pollo deshuesados sin piel, cortada en trozos pequeños
1 (90 g) puerro bien picado
110 g tomatitos cherry en mitades
450 g coliflor cortada en cogollos pequeños
200 g (425 ml) queso rallado

Instrucciones
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
Mezclar la crema y el queso crema con el pesto y el zumo de limón. Salpimentar al gusto.
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir el pollo, salpimentar y freír hasta que tome un buen tono dorado.
Colocar el pollo en una asadera engrasada de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) y verter la mezcla de crema.
Colocar por encima los puerros, los tomates y la coliflor.
Espolvorear por encima queso y hornear en medio del horno durante al menos 30 minutos o hasta que el pollo esté totalmente hecho. Si parece que se va a quemar antes de hacerse del todo, puedes cubrir la cazuela con un trozo de papel de aluminio, reducir el fuego y dejarla cocinar algo más de tiempo.

Consejos
¿Te ha quedado la salsa demasiado líquida? Si quieres una salsa más espesa, puedes añadir queso rallado. Así el plato tendrá más sabor y consistencia.

¡Dale un toque verde! Un rico plato como este mejora aun más si lo sirves con una guarnición de verduras de hoja bien frescas. Aderézalo con un chorrito generoso de aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico y una pizca de sal marina.

¿Te apetece un poco de picante? ¡Usa algunas hojuelas de ají!

Lavar y cortar los puerros
Empieza aclarando el puerro y secándolo con golpecitos suaves con papel absorbente. Usa un cuchillo afilado para cortar el extremo de color verde oscuro. Leugo corta el puerro en anillos finos, ¡y ya lo tendrás preparado!

Cocinar por adelantado
Este plato puede prepararse friendo el pollo con antelación. Puedes armar toda la cazuela y guardarla en el refrigerador un día antes de hornearla. Solo tienes que asegurarte de que tome la temperatura ambiente antes de ponerla en el horno. También es bueno removerlo un poco ya que el pesto se queda en el fondo.

Si tienes algunas sobras de pollo o pavo, van perfectas para este plato. Tan solo tienes que saltarte el paso 3 de las instrucciones.

Si no tienes mucho tiempo, también puedes usar pollo asado. Deshuésalo y córtalo en trozos pequeños antes de añadirlo a la asadera.

Guardar y recalentar
Si quieres comértela 2-3 días más tarde, puedes guardarla en el refrigerador. Si no, lo mejor es guardarla en el refrigerador, donde puede aguantar hasta 3 meses. Asegúrate de que el plato se pueda congelar.

Déjala descongelar en el refrigerador el día antes de servirla. No coloques una asadera fría directamente del congelador a un horno caliente, ya que se rompería. Recalienta la cazuela en el horno a 150 °C (300 °F) hasta que esté completamente caliente. Tras descongelar y recalentar la cazuela, puede quedar algo más liquída, pero el sabor seguirá siendo bueno.