Esta sustanciosa ensalada antipasto está repleta de embutidos italianos tradicionales y cubierta con chile desmenuzado y albahaca. Es baja en carbohidratos, está cargada de sabor y además no tienes que cocinar nada.

Ingredientes
280 g lechuga romana
2 cda. perejil fresco, picado
140 g queso mozzarella
85 g jamón de Parma
85 g salami
140 g alcachofas en lata
85 g pimientos del piquillo
28 g tomates secos en aceite
3 cda. aceitunas
4 cda. aceite de oliva
80 ml (14 g) albahaca fresca
1 ají rojo, finamente picado
½ cda. sal marina

Instrucciones
Trocear o cortar la lechuga en trozos pequeños. Colocarla en platos o en una bandeja grande. Añadir el perejil.
Distribuir los ingredientes del antipasto por encima.
Añadir la albahaca, los pimientos finamente picados y la sal en un mortero o un tazón pequeño. Machacar con una cuchara de madera o usar el mortero. Espolvorear sobre la ensalada y rociar con aceite de oliva.

¡Consejo!
Esta ensalada está basada en los clásicos embutidos italianos, pero siempre puedes personalizarla a tu gusto. Por ejemplo, puedes reemplazar el jamón y el salami con atún o caballa en salsa de tomate. También puedes añadir restos de pollo, camarones marinados o carne de cangrejo. Para obtener más proteínas, añade algunos huevos duros.