Este queso fundido con atún es cremoso, refinado y saciante. Y si lo sirves con pan upsi como te mostramos aquí, conseguirás una combinación deliciosa. Receta cetogénica.

Ingredientes
Pan upsi3 huevos
130 g (130 ml) queso crema
1 pizca sal
½ cda. cáscaras de psilio en polvo
½ cdta. polvo para hornear

Mezcla de atún

240 ml mayonesa o crema agria
4 ramas de apio
120 ml pepinillos encurtidos picado
230 g atún en aceite de oliva
1 cdta. jugo de limón
1 diente de ajo picado
sal y pimienta al gusto

Para colocar encima

300 g (650 ml) queso rallado
¼ cdta. pimienta cayena o pimentón español

Para servir

140 g (600 ml) verduras de hoja verde
aceite de oliva

Instrucciones
Pan "upsi"
Precalentar el horno a 150 °C (300 °F).
Incorporar las yemas de huevo a un tazón y las claras a otro.
Batir las claras de huevo con sal hasta que estén muy firmes. Deberías poder voltear el tazón sin que las claras se muevan.
Mezclar bien las yemas de huevo y el queso crema. Añadir el polvo de cáscara de psilio y el polvo para hornear.
Incorporar suavemente las claras a la mezcla de yema; intentar mantener el aire en las claras de huevo.
Preparar 2 panes upsis por porción y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
Hornear en la parte media del horno durante unos 25 minutos hasta que se doren.
Mezcla de atún y cómo servirlo
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).

Mezclar bien los ingredientes de la ensalada.
Colocar las rebanadas de pan en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Extender la mezcla de atún sobre el pan y espolvorear el queso por encima.
Añadir un poco de pimentón en polvo o cayena.
Hornear hasta que el queso tome un buen color, unos 15 minutos. Servir el sándwich con algunas verduras de hoja verde y un poco de aceite de oliva.

Consejos
Puedes sustituir el atún por salmón o pollo en lata.