• 900 g contramuslos de pollo (con hueso y piel) con hueso y piel
• 2 cdta. sal, o al gusto, cantidad dividida
• 1 cdta. pimienta, o al gusto, cantidad dividida
• 60 ml aceite de aguacate
• 70 g (100 ml) cebollas moradas picadas
• 4 dientes de ajo grandes, triturados
• 150 g pimientos rojos, cortado en cubitos
• 360 g (350 ml) tomates picados
• 45 g aceitunas verdes sin semillas
• 1 cdta. semillas de comino
• ½ cdta. pimienta cayena
• 60 ml hojas de cilantro fresco

• 400 g coliflor rallada
• ½ cdta. perejil seco
• 1 cda. ajo en polvo
• 1½ cdta. sal
• ½ limón, jugo
• 2 cda. aceite de oliva

Instrucciones

Pollo guisado

1. Secar el pollo con una toalla de papel. Sazonar con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta.
2. Calentar el aceite a temperatura media, cocinar el pollo hasta que esté ligeramente dorado, rotando para que se dore uniformemente.
3. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento y cocinar revolviendo hasta que la cebolla comience a tornarse translúcida.
4. Agregar el tomate, las aceitunas, el comino y la pimienta de cayena; mezclar bien.
5. Bajar el fuego, tapar y cocer durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego. Mezclar el cilantro.

Arroz de coliflor

1. Mezclar la coliflor rallada, el perejil seco, el ajo en polvo, la sal y el jugo de limón.
2. Calentar el aceite a fuego medio. Agregar el coliflor y cocer durante 5 minutos revolviendo con frecuencia.
3. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y servir con el pollo guisado.