Fuente: amnoticias.com

Como resultado de una investigación de campo y con el objetivo de rescatar la riqueza gastronómica de los grupos étnicos en la entidad, Carlos Javier Contreras Orozco, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de México, elaboró un libro con las recetas tradicionales más representativas de la cultura otomí.
Al presentar el libro La cocina tradicional en la cultura otomí: Temoaya en la tercera Feria Internacional del Libro Estado de México (FILEM), el instructor de cocina mexicana del Centro Universitario UAEM Tenancingo destacó que los principales ingredientes gastronómicos de esta etnia son los hongos y las plantas provenientes de lagos y lagunas.
Detalló que la cocina de los pueblos originarios está perdiendo su esencia, debido al desconocimiento de sus ingredientes, así como la incorporación de otros elementos no característicos de la región, como los productos importados.