Las castañas de cajú, también llamadas anacardos o nueces de la India, son las semillas del árbol de cajú (Anacardium occidentale), originario de Brasil. Se presentan una forma similar a la de un riñón y se encuentran adheridas a un fruto carnoso conocido como la “manzana de cajú”. Tras la cosecha, las castañas pasan por un proceso de secado y tostado para eliminar su cáscara, que contiene una resina tóxica.

Con el tiempo, las castañas de cajú dejó de ser un fruto seco exótico para convertirse en un alimento básico en despensas de todo el mundo. Su popularidad se debe a su sabor suave y textura cremosa y a su versatilidad culinaria, que las ha hecho un ingrediente indispensable tanto en la cocina diaria como en recetas gourmet. Además de ser un excelente snack, se utilizan en preparaciones de alta cocina, aportando un toque especial a diversas recetas.

Nutricionalmente, las castañas de cajú son ricas en antioxidantes, grasas saludables y proteínas. También se destacan por su alto contenido en hierro, magnesio y zinc, minerales esenciales para mantener el bienestar del organismo. Esta combinación de nutrientes, junto con su delicado sabor, se posicionó a las castañas de cajú como un alimento indispensable en la dieta moderna, que conquista cada vez más paladares en todo el mundo.

Uno de los principales beneficios de las castañas de cajú es su contribución a la salud cardiovascular. Según estudios realizados de Mayo Clinic, el consumo regular de estos frutos secos puede disminuir los niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos, al mismo tiempo que favorece el aumento del colesterol bueno (HDL), lo cual es crucial para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los ácidos grasos insaturados presentes en las castañas de cajú son responsables de este efecto protector sobre el corazón.

Imagen e Información: https://www.infobae.com/salud/2024/10/14/el-fruto-seco-que-es-fuente-de-potasio-y-proteinas-y-ayuda-a-controlar-el-peso-corporal/