Ingredientes:
*2 piezas de papa sin cáscara
*1 taza de queso cotija desmoronado
*1 pieza de huevo
*1 cucharadita de sal
*1/4 de taza de fécula de maíz
*1 taza de aceite
*al gusto de lechuga para acompañar
*al gusto de tomate para acompañar
*al gusto de aguacate para acompañar
*al gusto de pepino para acompañar

Preparación
En una olla a fuego medio coloca las papas con agua y deja cocinar por 25 minutos o bien hasta que estén suaves. Escurre.
En un bowl, coloca las papas y con ayuda de un machacador aplástalas. Agrega el huevo, el queso cotija, la fécula de maíz y la sal. Mezcla hasta incorporar.
Forma las tortitas de papa con tu mano y reserva.
En una sartén a fuego medio calienta el aceite y coloca las tortitas, cocina hasta que estén doraditas. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve con una ensalada.

http://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/tortitas-de-papa-con-queso-cotija-caseras