MEDALLONES DE PAVO AL LIMÓN

Comer pavo no tiene por qué ser aburrido. Esta receta de medallones de pavo es sabrosa y perfecta para cenar saludable o comer al día siguiente si sobra. Ligera, fácil y perfecta para toda la familia.

TIEMPO: 45 minutos

INGREDIENTES (4 personas)

600 g de pechuga de pavo
200 g de arroz
2 limones
2 huevos
Azúcar
Harina de maíz
200 ml de caldo de pollo
2 cdas. de salsa de soja
½ pimiento rojo
½ verde
50 g de guisantes
Aceite
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN

Paso 1. Lavar la pechuga, cortar por la mitad y untar cada pieza con la salsa de soja y dejar marinar 30 minutos.
Paso 2. Batir los huevos y mezclar con 3 cucharadas de harina de maíz. Escurrir el pavo, rebozar con la mezcla anterior y freír a fuego bajo para que se cocine bien sin dorarse demasiado.
Paso 3. Cortar 4 rodajas de limón. Exprimir el zumo de ambos y poner a calentar en un cazo junto con el caldo, 1 cucharada de azúcar y una de harina. Remover bien y dejar que hierva hasta que la salsa consiga espesarse. Quitar del fuego, sazonar y reservar.
Paso 4. Cocer al dente el arroz en agua salada y escurrir.
Paso 5. Limpiar, secar y cortar en dados los pimientos. Saltear en una sartén a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite. Añadir los guisantes, el arroz, sal, pimienta y mezclar. Saltear al menos 2 minutos.
Paso 6. Para terminar, cortar el pavo en rodajas, añadir la salsa y servir con el arroz y las rodajas de limón.