¿Un guiso de carne molida con queso? Suena delicioso, y sabe aun mejor junto a la salsa especial, los tomates, los pepinillos... ¡y la panceta! Todo un manjar keto. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes

200 g panceta ahumada (bacon) en dados
450 g carne picada (molida)
2 pepinillos encurtidos bien picados
2 (230 g) tomates en dados
1 diente de ajo picado (opcional)
sal y pimienta
475 ml (230 g) queso cheddar rallado
2 huevos
240 ml crema (o nata) para montar
2 cda. salsa de tomate no endulzada
Para servir
110 g lechuga

Instrucciones

Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Engrasar una fuente para guisos de 23 cm.

En una sartén grande, freír la panceta a fuego medio hasta que quede crocante. Retirar la panceta y reservar la grasa en la sartén.

Añadir la carne molida de res a la misma sartén y subir el fuego ligeramente. Freír mientras revuelves la carne, hasta que esté bien hecha.

Añadir los pepinillos y los tomates a la sartén junto con el ajo machacado, la sal, la pimienta y 2/3 del queso.

Añadir la mezcla de carne molida y panceta a la fuente para guisos.

Mezclar los huevos, la crema y la salsa de tomate en un tazón pequeño. Salpimentar al gusto.

Verter la mezcla de huevo sobre la carne molida y añadir el resto del queso por encima.

Hornear durante 20-25 minutos o hasta que el estofado tome un tono dorado.

Servir con la lechuga y el aceite de oliva.

Consejo

¿Quieres usar cebollas? ¿Quizás unas rodajas finas para decorar? Una rodaja de 0,3 cm tiene alrededor de 1 g de carbos netos.