¿Amas los waffles? ¿Adoras las bananas? Prueba estos deliciosos waffles bajos en carbohidratos y sin lácteos para empezar el día de una forma genial. ¡Nos encantan!

Ingredientes
1 banana sin madurar mediana
4 huevos
180 ml (85 g) harina de almendra
180 ml leche de coco
1 cda. cáscaras de psilio en polvo
1 pizca sal
1 cdta. polvo para hornear
½ cdta. extracto de vainilla
1 cdta. canela molida
2 cda. aceite de coco o mantequilla, para freír

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes y reservarlos un tiempo.

Hacer en un waflera o freír en una sartén con aceite de coco o mantequilla.

Servir con crema de avellanas o crema batida de coco y algunas bayas frescas, o simplemente puedes comerlos tal cual, ya que tienen mantequilla derretida. ¡Es imposible equivocarse!

Consejos

¿Tienes bananas maduras de más? Haz más waffles y congela lo que sobre para un desayuno rápido y fácil para otro día. Envuelve cada panqueque de forma individual en un envoltorio plástico para descongelarlo fácilmente.

Sobre cómo batir la crema de coco: Deja reposar una lata de leche de coco en el refrigerador durante al menos 4 horas para separar la crema del agua. Abre la lata con cuidado y retira la parte de crema con una cuchara. Colócala en un tazón y bate con una batidora de mano durante unos minutos. ¡Guarda el agua de coco para usarla en smoothies como este!