Hemos dado un giro total a esta receta para convertirla en un plato totalmente vegetariano. Para aumentar la proteína y la saciedad hemos añadido edamame y feta, además de tomates para darle jugosidad y orégano y ajo para infundirle sabor. Esta receta más alta en saciedad se preparar en 5 minutos y, después, ¡el horno hace su magia!

Ingredientes
1 coliflor grande y cortada en ramilletes
1½ cda. aceite de oliva, dividido
sal o pimienta
260 g (400 ml) edamame
650 g tomatitos cherry
½ cdta. orégano seco
¼ cdta. hojuelas de ají (opcional)
240 ml caldo de verduras
280 g (450 ml) queso feta
60 ml (11 g) albahaca fresca para decorar

Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C400°F). Unta bien los ramilletes de coliflor en el aceite de oliva y añádelos a una bandeja de horno. Sazonar con sal y pimienta y hornear durante 20 minutos hasta que la coliflor comience a ablandarse.
Retirar la sartén del horno y darle la vuelta a los ramilletes. Añadir el edamame, los tomates cherry, el ajo, el orégano, el chili en escamas (opcional) y caldo vegetal. Cubrir con papel de aluminio y volver a poner la bandeja en el horno durante 30 minutos más.
Retirar la bandeja del horno y aplastar ligeramente los tomates con un tenedor para expulsar los jugos. Desmenuzar el queso feta por encima y hornear, sin cubrir la bandeja, durante otros 10 minutos.
Retirar del horno y añadir hojas de albahaca fresa por encima y servir.