¡Así es como se hace un plato delicioso, fresco y saludable en solo media hora! El salmón y el brócoli combinan a la perfección: tanto el sabor como el color.

Ingredientes
450 g brócoli
85 g mantequilla
sal y pimienta
140 g (290 ml) queso cheddar, rallado
650 g salmón o trucha
1 lima (opcional)

Instrucciones
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F), preferiblemente usando la opción de parrilla.
Cortar el brócoli en pequeños cogollos y dejarlos hervir a fuego lento en agua ligeramente salada durante un par de minutos. Asegurarse de que el brócoli mantiene su textura masticable y su color delicado.
Escurrir el brócoli y desechar el agua hirviendo. Reservar sin cubrir durante un minuto o dos para permitir que el vapor se evapore.
Colocar el brócoli escurrido en un plato para hornear bien engrasado. Añadir mantequilla y pimienta al gusto.
Espolvorear el queso encima del brócoli y hornear 15-20 minutos o hasta que el queso adquiera un color dorado.
Mientras tanto, salpimentar el salmón y freír en abundante mantequilla, unos minutos por cada lado. La lima se puede freír en la misma sartén o servirse cruda. Este paso también se puede hacer en una parrilla al aire libre.
¡Consejo!
Puedes sustituir el brócoli por otras verduras como coles de Bruselas, ejotes verdes o espárragos con poco o ningún cambio en la cantidad de carbohidratos en el plato.

Si quieres usar otro tipo de pescado, te recomendamos principalmente otros pescados grasos como la trucha o la caballa, pero también puedes usar pescado blanco si lo prefieres.

Si no te gusta el queso cheddar, puedes usar una mezcla de quesos diferentes. ¡La mitad de mozzarella y la mitad de parmesano quedará igual de bien!