Una cena sencilla y cremosa. Pollo, queso parmesano, y el toque ácido de los tomates secos. Te sirve como cena normal de entre semana o para un fin de semana con los amigos. Sírvela junto con tiras de repollo fritas en mantequilla en vez de pasta. ¡Un éxito más de la cocina keto!

Ingredientes
Estofado italiano de pollo
2 cda. mantequilla para freír
650 g contramuslos de pollo deshuesados, cortados en lonchas
60 ml tomates secos en aceite, bien picados
6 (100 g) tomatitos cherry cortados en cuatro partes
1 diente de ajo bien picado
180 ml crema (o nata) para montar
300 ml queso parmesano rallado
240 ml (30 g) brotes de espinacas
sal y pimienta

Pasta de repollo
300 g repollo blanco rallado
2 cda. mantequilla para freír
sal o pimienta

Instrucciones
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Freír el pollo durante un par de minutos. En esta instancia no hace falta cocerlo del todo, ya que luego se seguirá cocinando con los próximos ingredientes. Salpimentar.
Añadir los dos tipos de tomates a la sartén, junto con el ajo.
Añadir la crema para batir. Dejar hervir a fuego medio durante unos 5 minutos.
Añadir el queso parmesano rallado y dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos más. Salpimentar al gusto.
Mientras tanto, derretir la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Añadir el repollo y freír hasta que esté tierno. Salpimentar al gusto.
Repartir el repollo en los platos para servir. Añadir las espinacas a la sartén con el pollo cremoso y revolver. Por último, echar el pollo junto con la salsa cremosa por encima del repollo.

Consejos
El pollo con queso parmesano va de maravilla con el arroz de coliflor. Si quieres descubrir más de nuestras guarniciones, aquí están todas.

Se pueden sustituir las espinacas por col rizada picada (sin los tallos).