Prepara un plato riquísimo con poco esfuerzo. Este crocante pollo asado huele de maravilla cuando está en el horno y nunca decepciona una vez lo sirves en el plato. Es ideal como comida principal en cualquier celebración. O para una sencilla cena de lunes en casa con los niños. Tú decides.

Ingredientes
900 g cuartos traseros de pollo
230 g (300 ml) tomates
70 g (120 ml) aceitunas negras sin hueso
2 cda. aceite de oliva
5 dientes de ajo en rodajas
1 cda. orégano seco
sal y pimienta

Para servir
950 ml lechuga
¼ ralladura de limón
120 ml mayonesa
1 cdta. pimentón español
sal y pimienta

Instrucciones
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Colocar el pollo con la piel hacia arriba en una asadera apta para horno. Añadir el ajo, las aceitunas y los tomates por encima y alrededor de la carne.
Rocíar con una cantidad generosa de aceite de oliva. Espolvorear orégano y salpimentar.
Colocar en el horno y asar hasta que el pollo esté bien hecho. Debería tomar unos 45-60 minutos, según el tamaño de los trozos. Si no estás seguro, comprueba la temperatura interna con un termómetro de carne. El pollo estará hecho cuando alcance una temperatura de 75 °C (180 °F).
Servir con una ensalada y mayonesa saborizada con ralladura de limón y paprika o un ají suave y un poco de sal y pimienta.

Consejos
Si prefieres los tomates en lata, también puedes usarlos. Y el ajo es opcional, puedes no usarlo o cambiarlo por cebolleta picada o cebolla en rodajas.