Dale sabor a tu vida con este elegante y festivo salmón con ají. Combinado con unas radiantes verduras y un toque de mantequilla dorada, este plato keto se ve tan bien como sabe. ¡Deslumbra con color y sabor en tus platos esta noche!

Ingredientes
550 g salmón o trucha en porciones
140 g mantequilla
2 cdta. sambal oelek o pasta de ají
550 g espárragos verdes
140 g tomatitos cherry
2 cda. aceite de oliva
2 cda. almendras, en hojuelas o picadas
2 cda. tomillo fresco o perejil fresco
sal

Instrucciones
Empezar derritiendo la mantequilla a fuego medio. Calentarla hasta que adquiera un aroma a nuez y tome un bonito color marrón tostado. Revolver de vez en cuando y asegurarse de que no se queme. Reservar pero mantener caliente.
Aplicar con pincel o extender ligeramente el sambal oelek (o pasta de ají) por todo el salmón. Si utilizas pasta de ají, diluirla con agua o aceite, para que no ofusque los sabores del plato. Añadir sal de forma generosa. 
Freír durante unos minutos por cada lado en una sartén caliente y espaciosa con un poco de aceite de oliva.
Cortar los espárragos en 3-4 trozos y cortar los tomatitos por la mitad. Freír durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar al gusto.
Servir el salmón en un lecho de verduras con unas ramitas de cualquier hierba fresca, almendras recién tostadas y un chorrito de mantequilla dorada.
 
¡Un consejo!
56-60 °C (130-140 °F) es la temperatura interna adecuada si quieres que el salmón esté jugoso y algo menos hecho en el interior (ten en cuenta que la USDA recomienda 62 °C (145 °F) como temperatura interna segura para el pescado).

Para obtener mejores resultados, el pescado debe estar a temperatura ambiente cuando empieces a cocinarlo.

Cuando dores la mantequilla, intenta usar una sartén con un fondo de color claro para poder supervisar el color fácilmente.