Comida real en un plato. Atún, huevos, espinacas, aguacate, mayonesa y limón. Porque una comida keto no tiene que ser complicada.

Ingredientes
4 huevos
55 g (425 ml) brotes de espinacas
280 g atún en aceite de oliva
1 (200 g) aguacate
120 ml mayonesa
¼ limón (opcional)
sal y pimienta

Instrucciones
Empezar cocinando los huevos. Incorporarlos con cuidado a agua hirviendo y cocerlos durante 4-8 minutos, dependiento de si te gustan escalfados o duros.
Enfriar los huevos en agua helada durante 1-2 minutos cuando estén hechos; así será más fácil quitarles la cáscara.
Colocar los huevos, las espinacas, el atún y el aguacate en un plato. Servir con una buena cucharada de mayonesa y un trozo de limón si te apetece. Salpimentar al gusto.

Consejo
Las latas de atún son muy útiles cuando no tienes nada en el refrigerador ni en el congelador. Intenta comprar marcas de buena calidad, con aceite de oliva en vez de aceites vegetales y preferiblemente certificada por el MSC.