¿Celebras algo especial? ¡Entonces permite que estas cremosas delicias bajas en carbosadornen tu mesa! No hace falta corteza, solo el sabor fresco del limón y la lima y una cremosa cobertura que te darán una experiencia de pastel de queso sin límites.

Ingredientes

• 280 g (290 ml) queso crema
• 80 ml crema agria o crema espesa
• 2 huevos grandes
• 2 cda. eritritol
• ½ cdta. extracto de vainilla
• ½ limón, cáscara rallada y zumo
• ½ lima, cáscara rallada y zumo
• 2 cdta. semillas de amapola

Cobertura

• 60 ml crema agria o crema espesa
• ¼ cdta. extracto de vainilla
• ½ cda. eritritol, preferiblemente en polvo
• 80 ml frambuesas frescas (opcional)
• ½ cda. semillas de amapola

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 150 °C (300 °F).
2. Añadir todos los ingredientes (excepto los adornos) a un tazón y mezclar con una batidora hasta que quede suave y esponjoso.
3. Echar la mezcla en jarras de cristal o en otros moldes de porciones pequeños y resistentes al calor.
4. Hornear durante 25 minutos. Agitar suavemente para ver si se han estabilizado.
5. Dejar enfriar. Ponerlos en el refrigerados durante varias horas hasta que estén totalmente fríos.
6. Mezclar la crema fresca con vainilla y edulcorante. Añadir una cucharada de la mezcla por encima del minipastel de queso. Decorar con frambuesas, semilla de amapola y un manojo de menta fresca.