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Receta de Rollos de sushi bajos en carbohidratos

Detalles
Category: Gastronomía
Publicado: 30 Octubre 2023
Escrito por Jatziry Miranda

Rollossushbajoarbohiratos

 ¡No es necesario que te prives de sushi en una dieta baja en carbohidratos! Aquí tienes una receta rápida, fácil y deliciosa de los clásicos rollos de sushi, o Makizushi. Reemplazamos el arroz con coliflor para así poder disfrutar sin culpa.

Ingredientes

Arroz de coliflor
  • 650 g coliflor
  • 2 cda. vinagre de arroz
  • ¼ cdta. sal
Relleno
  • 4 láminas de alga nori
  • 140 g salmón o trucha
  • 85 g pepinos
  • 1 (200 g) aguacate
  • 28 g rábanos japoneses
  • 4 cda. mayonesa
  • 1 cda. semillas de sésamo(opcional)
Para servir
  • 55 g pickle de jengibre
  • 4 cda. salsa de soja tamari
  • 1 cda. wasabi

Instrucciones

  1. Con un rallador o un procesador de alimentos, triturar la coliflor en trozos del tamaño de un grano de arroz. Cocinar al vapor o colocar en el microondas el arroz de coliflor a potencia alta durante 2-3 minutos. Dejar enfriar completamente.
  2. Añadir el vinagre de arroz y la sal. Exprimir para eliminar el exceso de líquido.
  3. Armar los rollos de sushi. Comenzar colocando las láminas de nori rectangulares con el lado brillante hacia abajo sobre una estera de bambú (incluida en la mayoría de los kits de sushi).
  4. Extender el arroz de coliflor en una capa uniforme de 1 cm (½ pulgada) de espesor para que cubra las ¾ partes de la lámina. Dejar algo de espacio en el extremo del borde para que puedas cerrar el rollito después.
  5. Añadir salmón finamente cortado, pepino, aguacate y el rábano japonés en el medio. Añadir un poco de mayonesa y semillas de sésamo, si vas a usar.
  6. Empezar a enrollar con firmeza pero con cuidado, y cerrarlo cepillando agua sobre el borde sin arroz.
  7. Levantarlo de la esterilla y córtalo con un cuchillo húmedo muy afilado. Servir con pasta de jengibre, soya y wasabi.

¿Cuántos rollos por porción?

Contamos una lámina de nori bien rellena por porción, que corresponde a una comida ligera de 8 a 10 bocados de sushi.

Relleno

Para rellenar los rollos de sushi, el único límite es tu imaginación. Aquí hay sugerencias para rellenos alternativos: omelet, camarones, cangrejo, huevas, atún (crudo y enlatado), pescado blanco, caballa, arenque en escabeche, tofu, calabacín, zanahoria, lechuga, ajís, pimientos y cilantro.

¿Es seguro comer pescado crudo?

Para eliminar completamente el riesgo de parásitos, el salmón fresco debe congelarse, especialmente el salmón salvaje. Un día es suficiente si el pescado ya está cortado. De lo contrario, congélalo durante 2-3 días si es un filete entero.