Los huevos revueltos son un sencillo desayuno keto, y también se pueden personalizar de la forma que quieras. Puedes darles vida con todo tipo de ingredientes y sabores extra. Nosotros aquí les añadimos espinacas frescas y un poco de queso feta para que tengan un toque mediterráneo.

Ingredientes

4 huevos grandes
1 cda. crema (o nata) para montar
1 cda. mantequilla
110 g (850 ml) brotes de espinacas frescas
1 diente de ajo machacado
sal y pimienta negra molida
45 g (70 ml) queso feta desmenuzado
85 g panceta ahumada (bacon)

Instrucciones

En un tazón mediano, batir los huevos y la crema hasta que estén bien combinados.
Calentar una sartén grande a fuego medio-bajo y añadir la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, añadir las espinacas y el ajo y dejar que se cocinen hasta que las espinacas se hayan arrugado. Salpimentar.
Verter la mezcla de huevos en la sartén. Cocinar sin remover hasta que empiece a hacerse por los bordes. Con una espátula de goma, levantar con cuidado y pasar la parte cuajada del extremo de la sartén hacia el centro, permitiendo que el huevo que aún esté sin cocinar salga hacia los bordes. Continuar levantando y poniendo el huevo en el centro hasta se haya hecho a tu gusto.
Retirar la sartén del fuego y espolvorear el queso feta. Servir inmediatamente. También puedes añadir lonchas de bacon frito si lo deseas.