Las cáscaras de plátano representan aproximadamente el 35 % del peso de un plátano, y.…, contrario a lo que podríamos pensar, sí son comestibles

Michael Colangelo, maestro en Ciencias de la Nutrición con 15 años de experiencia en los Estados Unidos, dijo que en los países occidentales suelen tirarse en lugar de aprovecharse para cocinar o hacer composta, lo que contribuye al desperdicio de alimentos.

"El uso culinario de las cáscaras de plátano no se ha estudiado a profundidad, aunque en lugares como La India y Oriente Medio es común consumirlas", añadió

Según el especialista las cáscaras tienen mucha fibra. Son de un sabor ligeramente amargo y un perfil nutricional saludable. Son ricas en antioxidantes, vitaminas esenciales, minerales como el potasio y el manganeso, y carotenoides como la luteína; todos ellos importantes para la salud humana.

También se ha demostrado que la cáscara tiene propiedades antifúngicas y antibacterianas.

"Si planea comerse la cáscara, es aconsejable comprar plátanos cultivados orgánicamente para evitar la ingesta de pesticidas", recomienda Colangelo

Pero, aunque sean de origen orgánico, si tienes planes de consumir la cáscara del plátano, mejor lávala antes de ingerirla.

La cuestión es:

¿Cómo la cocinarías?

Aquí te dejamos el video de una receta de "carne mechada de cáscaras de plátano.

¿Te animarías a prepararlas?

Imagen: alamy.es