Fuente: expansion.mx

Sí, una simple papa al horno es un alimento sano, especialmente cuando se consume con su piel rica en fibra. Pero debido a que su perfil nutricional y composición es diferente de otras verduras (tiene más almidón que las de hoja verde, por ejemplo), no debe ser el único vegetal en tu dieta. Aunque las papas sean vistas como un alimento que engorda, una papa mediana, sin sal y cocida con piel tiene solo 160 calorías y es naturalmente libre de grasa y colesterol. Cada papa también contiene alrededor de 4 gramos de fibra y 4 gramos de proteína, lo que nos hace sentir llenos. De hecho, la investigación sugiere que son preferibles a la pasta en términos de su capacidad para reducir el apetito después de consumirse.

Las papas también brindan vitamina B6, vitamina C y hierro, y son una excelente fuente de potasio. Una papa mediana proporciona aproximadamente el 20% del valor diario recomendado para potasio, un mineral importante que puede ayudar a neutralizar los efectos del sodio en la presión arterial. Un estudio encontró que comer de seis a ocho pequeñas papas moradas ricas en antioxidantes dos veces al día no causa aumento de peso y puede ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular entre personas con sobrepeso e hipertensión. En términos generales, el tipo y las cantidades de nutrientes entre las diferentes variedades de papa, como las papas Russet, las blancas y rojas, pueden diferir ligeramente, aunque no de manera significativa. Una excepción es la batata o camote, que contiene mucho beta-caroteno, un antioxidante que se convierte en vitamina A en nuestros cuerpos y es importante para la piel y los ojos.

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