El turrón siempre ha sido uno de los dulces estrella de la navidad. Nosotros lo hemos recreado con nueces de macadamia, eritritol y ¡mucho amor keto! El resultado es un dulce crocante y tostado para disfrutar en las fiestas sin que tu azúcar en sangre se dispare.

Ingredientes
240 ml (140 g) nueces de macadamia o almendras
240 ml (180 g) eritritol
2 cda. agua
1 clara de huevo grande
1 pizca sal

Instrucciones

Precalentar el horno a 100 °C (200 °F).

Forrar un molde para pan, de unos 20 x 15 cm (8x6 pulgadas), con papel de horno.

Poner las nueces de macadamia en una sartén y calentar a fuego medio hasta que estén doradas y tostadas. Retirar del fuego y añadirlas al molde de pan.

En un cazo pequeño, combinar el eritritol y el agua. Remover de vez en cuando mientras se calienta a fuego medio hasta que la mezcla esté totalmente líquida.

Mientras que el sirope empieza a hervir, rápidamente batir la clara de huevo con la sal hasta que quede blanco y espumoso, casi esponjoso.

Mientras continuas batiendo los huevos, vertir lentamente el sirope hasta que quede todo bien mezclado.

Pasar la mezcla de huevo de nuevo al cazo pequeño y seguir removiendo con una espátula a fuego bajo hasta que la mezcla de huevo y sirope quede suave y viscosa, unos 30 minutos.

Echar esta mezcla sobre las nueces de macadamia y nivelarla.

Colocar el molde de pan en el horno durante 2 horas. Esto es para secar la mezcla y que el dulce quede seco.

Una vez esté hecho, retirar del horno y dejar enfríar a temperatura ambiente antes de desmoldar.

Cortar o romper en trocos. Guardar envuelto en papel a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.