El tradicional Champurrado mexicano es un espeso chocolate caliente aromatizado con canela. Esta versión baja en carbohidratos se prepara de la manera más fácil con leche de almendras y crema de leche. ¡Te va a encantar!

Ingredientes
240 ml agua
1 vara de canela
2 cda. harina de coco
1 cda. cacao en polvo
180 ml (140 g) eritritol
¼ cdta. canela molida
240 ml leche de almendras sin azúcar
¼ cdta. extracto de vainilla
240 ml crema (o nata) para montar

Instrucciones
Hervir el agua con la vara de canela en una olla pequeña, hasta que el agua se reduzca a la mitad y tome un color ligeramente rosado.
En un recipiente integrar la harina de coco, el cacao, el endulzante y la canela en polvo.
Agregar la leche de almendra y la vainilla al agua hirviendo.
Retirar la vara de canela e incorporar los ingredientes secos, removiendo a la par con la batidora de mano para que se disuelvan en el líquido.
Añadir la crema de leche y dejar hervir hasta que espese.
Servir el Champurrado en las tazas y decorarlas con canela en polvo adicional.

Consejos
Puedes dejar hervir el Champurrado durante más tiempo si deseas que quede más espeso y oscuro. Puedes decorarlo con canela en polvo o, si prefieres, con varas largas de canela