Inspirada en la cremosa salsa peruana, hemos adaptado la receta para hacerla baja en carbohidratos, pero sin sacrificar nada del sabor que la hace famosa.

Ingredientes
2 cda. mantequilla con sal
2 dientes de ajo pequeños picados
¼ cebolla blanca pequeña picada
1½ pimientos anaranjados o amarillos, limpios y picados
1 chile de habanero, limpiado y picado
60 ml (60 g) queso crema
2 cda. queso mozzarella rallado
1 cda. queso ricota
½ cdta. sal, o al gusto

Para servir

590 g coliflor, separada en ramilletes y cocida al vapor
2 huevos duros cortados en mitades
6 aceitunas negras picaditas
4 ramitos de perejil fresco
50 g lechuga iceberg, cortada en tiras

Instrucciones
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego bien bajo.
Agregar el ajo y cebolla a la sartén y remover. Cocer tapada hasta que la cebolla empiece a tornarse translúcida (unos dos minutos).
Agregar los pimientos y el habanero y mezclar bien. Tapar de nuevo y cocer hasta que los pimientos empiecen a ablandar (unos 5 minutos).
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Verter esta mezcla (incluyendo el líquido que hayan soltado los pimientos) en el vaso de la licuadora.
Agregar los quesos y licuar hasta que obtengas una salsa espesa y sin ningún grumo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir el coliflor, colocar encima medio huevo hervido, y bañar todo con la salsa.
Adornar con las aceitunas picadas y ramitos de perejil. Servir junto a la lechuga.

¡Consejos!
Este plato se come frío o a temperatura ambiente y sabe mejor aún al día siguiente, es perfecto para refrigerar y comer al otro día.

La salsa huancaína se puede servir con una gran variedad de comidas; prueba nuestra sugerencia o déjate llevar por tu creatividad. Sabe mejor aun el día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de madurar.