Este cremoso bisque de langosta queda envuelto en un caldo bien sazonado y está rebosante de sustancioso sabor. Una delicia cálida y elegante, pero fácil de preparar con sabrosos trozos de langosta. Perfecta para para agradar a toda una multitud. ¡100% de satisfacción!

Ingredientes
agua
2 cdta. sal marina
1,8 kg langostas, la cola
3 cda. mantequilla o ghee
240 ml puerros troceados; las partes blancas y verdes
1½ cdta. tomillo fresco
1½ cdta. estragón fresco
3 dientes de ajo
230 g (240 ml) queso crema
1,4 litros caldo de pollo o caldo de pescado
180 ml salsa de tomate
1 limón o lima, cortado en 8 gajos
pimienta negra molida
1 cdta. mantequilla o aceite de oliva, para rociar (opcional)

Instrucciones
Llenar una olla grande con 1,5 cm (½ pulgada) de agua. Añadir 2 cucharaditas de sal y llevar el agua a ebullición
Añadir las colas de langosta, cubrir con una tapa bien ajustada y volver a hervir el agua. Una vez que esté hirviendo, reducir el fuego para que hierva suavemente y cocinar las langostas hasta que estén de color rojo brillante, unos 10 minutos.
Sacar las colas. Cuando las langostas se hayan enfriado ligeramente, colocarlas en un recipiente y retirar la carne de la cola. Cortar la carne y reservar.
Calentar una olla a fuego medio-alto con mantequilla o ghee. Añadir los puerros, el tomillo y el estragón y cocinar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que los puerros estén tiernos. Añadir el ajo a la olla y saltear durante otros 2 minutos.
Mientras tanto, colocar el queso crema, el caldo, la salsa de tomate y ⅓ de las langostas cocidas en una licuadora y hacer un puré hasta que quede homogéneo. Añadir el puré a la olla y remover bien. Cocinar lentamente a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Añadir la carne de langosta troceada y revolver bien para mezclarla.
Exprimir una de las rodajas de limón o lima en la olla. Probar la sopa y ajustar los condimentos a tu gusto.
Servir en tazones con las rodajas de limón o lima restantes. Rociar con mantequilla derretida si lo deseas.

¡Consejo!
Guardar la sopa restante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta tres días.

Recalentar la sopa en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que se caliente a tu gusto.