¿Cómo se puede convertir una comida moderada baja en carbos en liberal baja en carbos? Tan solo tienes que añadir un tazón de yogur, arándanos y nueces al desayuno con huevos, espinacas, tomates y aguacate. Con 31 gramos de carbohidratos netos, este saludable y sencillo desayuno sigue teniendo menos carbos que la mayoría de los desayunos tradicionales.

Ingredientes
2 huevos grandes
1 cda. mantequilla
½ (100 g) aguacate
1 (110 g) tomate
180 ml yogur griego (4 % grasa)
14 g (110 ml) brotes de espinacas
85 g (140 ml) arándanos frescos
28 g nueces
240 ml café
1 cda. crema (o nata) para montar

Instrucciones
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Romper los huevos directamente en la sartén. Si los quieres con la yema hacia arriba, puedes freírlos solo por un lado. Si quieres hacerlos un poco por ambos lados, puedes darles la vuelta después de unos minutos y cocinarlos otro minuto más. Para que la yema quede más cocida solo tienes que cocinarlos algunos minutos más. Por último, salpimentar.
Servir junto con los brotes de espinacas, el tomate y el aguacate.
Servir el yogur en un tazón y añadir los arándanos y las nueces.
Disfruta de una taza de café recién preparado con un chorrito de crema.