Los libros de cocina baja en carbohidratos normalmente incluyen una receta de esta ensalada de repollo, famosa en todo el mundo. Sana, sabrosa y muy versátil. Échale un poco de hinojo y dos cucharaditas de mostaza de grano grueso para darle un agradable matiz de sabor.

Ingredientes
220 g repollo blanco
½ limón, el jugo
1 cdta. sal
120 ml mayonesa o mayonesa vegana
1 pizca semillas de hinojo (opcional)
1 pizca pimienta
1 cdta. mostaza de Dijon

Instrucciones
Quitar el tallo y cortar el repollo con un procesador de alimentos, una mandolina o un rallador de queso.
Colocar el repollo en un tazón de tamaño mediano.
Añadir sal y jugo de limón.
Revolver y dejarlo reposar durante 10 minutos para permitir que el repollo se sofría ligeramente. Tirar cualquier exceso de líquido.
Mezclar el repollo, la mayonesa y, de forma opcional, la mostaza.
Salpimentar al gusto.

¡Consejo!
Prueba la misma receta pero con hinojo o palitos finos de raíz de apio, cocinándolos antes en agua ligeramente salada durante unos minutos. ¡También sabe genial! La ensalada de repollo se mantiene bien durante 2-3 días si se guarda en el refrigerador.