Una vez que hayas probado esta omelette, no habrá vuelta atrás. Su irresistible corteza y su suntuoso relleno la convertirán en tu omelette preferida. Es ideal para un buen desayuno, pero también es una opción genial para una cena keto rápida.

Ingredientes
Omelette
2 huevos
2 cda. crema (o nata) para montar
sal and pimienta negra molida
1/2 cda. mantequilla or aceite de coco
85 g (180 ml) queso rallado

Relleno
2 champiñones en rodajas
2 (35 g) tomatitos cherry en rodajas
120 ml (15 g) brotes de espinacas
2 cda. queso crema (optional)
28 g fiambre de pavo or fiambre de pollo asado
1 cdta. orégano seco

Instrucciones
1 En un tazón, batir los huevos, la crema, la sal y la pimienta.
2 Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Extender el queso de forma uniforme en la sartén para que cubra todo el fondo. Freír a fuego medio hasta que burbujee.
3 Incorporar cuidadosamente la mezcla de huevo sobre el queso y bajar el fuego. Cocinar unos minutos sin revolver.
4 Rellenar una mitad con los champiñones, los tomates, las espinacas, el queso crema, el fiambre y el orégano. Freír unos minutos más.
5 Cuando la mezcla de huevos comienza a cuajar (aún puede estar un poco líquida por arriba, pero no demasiado), voltear la mitad vacía sobre la mitad con los ingredientes, formando una media luna. Freír unos minutos más y, ¡a disfrutar!