• 4 yemas de huevo
• 425 ml crema (o nata) para montar
• 2 cdta. mix de especias para torta de calabaza
• 60 ml (45 g) eritritol
• ¼ cdta. extracto de vainilla
• ½ mandarina (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180 °C (360 °F).
2. Separar los huevos rompiéndolos y colocar las claras y las yemas en recipientes separados. Esta receta solo necesita yemas, por lo tanto, cubre el cuenco de claras de huevo con una envoltura de plástico y guárdala en el refrigerador para otra receta.
3. Añadir la crema a una olla y llevar a ebullición junto con las especias y el extracto de vainilla.
4. Añadir la mezcla de crema caliente a las yemas de huevo poco a poco mientras bates.
5. Echar en moldes para horno o pequeños cuencos pyrex dentro de una asadera más grande con bordes. Añadir agua al plato más grande hasta que llegue a la mitad de los moldes. El agua hace que la crema se cocine suave y uniformemente para obtener un resultado cremoso y suave.
6. Hornear durante unos 30 minutos. Retirar los moldes de la asadera y dejar enfriar.
7. Puedes disfrutar este postre tibio o frío, preferiblemente con un gajo de clementina encima.