• 900 g paleta de cerdo o carne de cerdo para asar
• ½ cda. sal
• 1 hoja de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 600 ml agua
• 2 cdta. tomillo seco o romero seco
• 2 dientes de ajo
• 40 g jengibre fresco
• 1 cda. aceite de oliva o aceite de coco
• 1 cda. pimentón español
• ½ cdta. pimienta negra molida

• 350 ml crema (o nata) para montar
• jugos de cocción de la carne

Instrucciones

1. Precalentar el horno a una temperatura baja: 100 °C o 200 °F.
2. Poner la carne de cerdo en una asadera honda y salpimentarla. Añadir agua para que cubra 1/3 de la carne. Añadir la hoja de laurel, los granos de pimienta y el tomillo. Cubrir la asadera con papel de aluminio y hornearla durante 7-8 horas.
3. Si estás usando una olla de cocción lenta, hacer lo mismo que dice en el paso 2, pero usar solo 250 ml de agua (una taza). Cocinar durante 8 horas a fuego bajo o 4 horas a fuego alto.
4. Retirar la carne de la asadera y reservar los jugos en otra olla separada.
5. Subir la temperatura del horno a 220 °C (450 °F).
6. Rallar o picar finamente el ajo y el jengibre y ponerlos en un bol pequeño. Añadir el aceite, las hierbas y la pimienta y mezclar bien para que se combinen.
7. Usando las manos, untar la carne con la mezcla de ajo y hierbas.
8. Volver a poner la carne en la asadera y asar 10-15 minutos, o hasta que esté dorada.
9. Cortar la carne en lonchas finas y servir con la salsa hecha con los jugos y guarniciones de tu elección.

1. Colar los jugos que guardaste para quitar los sólidos. Hervirlos para reducirlos a más o menos la mitad del volumen, alrededor de 250 ml o una taza.
2. Verter en una olla con la crema para batir y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento por alrededor de 20 minutos, o hasta que adquiera la consistencia deseada.