• agua
• 2 cdta. sal marina
• 1,8 kg langostas, la cola
• 3 cda. mantequilla o ghee
• 240 ml puerros troceados; las partes blancas y verdes
• 1½ cdta. tomillo fresco
• 1½ cdta. estragón fresco
• 3 dientes de ajo
• 230 g (240 ml) queso crema
• 1,4 litros caldo de pollo o caldo de pescado
• 180 ml salsa de tomate
• 1 limón o lima, cortado en 8 gajos
• pimienta negra molida
• 1 cdta. mantequilla o aceite de oliva, para rociar (opcional)

Instrucciones

1. Llenar una olla grande con 1,5 cm (½ pulgada) de agua. Añadir 2 cucharaditas de sal y llevar el agua a ebullición 
2. Añadir las colas de langosta, cubrir con una tapa bien ajustada y volver a hervir el agua. Una vez que esté hirviendo, reducir el fuego para que hierva suavemente y cocinar las langostas hasta que estén de color rojo brillante, unos 10 minutos.
3. Sacar las colas. Cuando las langostas se hayan enfriado ligeramente, colocarlas en un recipiente y retirar la carne de la cola. Cortar la carne y reservar.
4. Calentar una olla a fuego medio-alto con mantequilla o ghee. Añadir los puerros, el tomillo y el estragón y cocinar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que los puerros estén tiernos. Añadir el ajo a la olla y saltear durante otros 2 minutos.
5. Mientras tanto, colocar el queso crema, el caldo, la salsa de tomate y ⅓ de las langostas cocidas en una licuadora y hacer un puré hasta que quede homogéneo. Añadir el puré a la olla y remover bien. Cocinar lentamente a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Añadir la carne de langosta troceada y revolver bien para mezclarla.
6. Exprimir una de las rodajas de limón o lima en la olla. Probar la sopa y ajustar los condimentos a tu gusto.
7. Servir en tazones con las rodajas de limón o lima restantes. Rociar con mantequilla derretida si lo deseas.