Licerio es chef del hotel Grand Velas de Los Cabos, un balneario de lujo en Baja California en el que aún no ha sido consumido el manjar. "La gente está emocionada y un poco sorprendida por llegar a comer un taco de 25 mil dólares, cuando puede encontrarlo en la calle por 10 pesos. Entonces, uno explica la delicadeza, la técnica y la armonía que llevamos en el platillo, y lo vale", asegura Juan Licerio. El chef Juan Licerio Alcalá ha creado el taco más caro del mundo: el popular plato mexicano que se come con las manos y caracterizado por su sencillez, ha sido reinventado con exóticos ingredientes que disparan su precio a los USD 25 mil.

El manjar está compuesto de langosta, ternera de kobe, caviar de beluga y trufas negra y blanca, servidos sobre una tortilla de maíz que incluye láminas de oro de 24 kilates. Se adereza con una salsa a base de chile morita y café de civeta, un animal que procesa las bayas en su aparato digestivo dándole un sabor característico al grano. Para ordenar el taco más caro del mundo se debe hacer un depósito previo de USD 12.500 dólares y elegir en qué lugar se servirá el plato. Todo será posible, ya sea en la suite presidencial o en medio del desierto y rodeado de motocicletas, "nosotros nos ajustamos al huésped", afirma Licerio.

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